Salade à l’orge, aux haricots rouges et au maïs
PRÉPARATION:
15 min
cuisson:
45 min
POUR:
12 personnes
portion:
1/2 Cup
INGRÉDIENTS
2 tasses d’orge complète cuite (parfois appelé « hull-less » ou à grains nus)
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, sans sel ou à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
1 tasse de maïs (en conserve, congelé ou frais)
1 gros poivron rouge, épépiné et haché
1/2 tasse de céleri émincé
1/4 de tasse d’oignon vert émincé
1 gousse d’ail, finement hachée ou 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
1/4 de tasse de jus de citron ou de citron vert frais
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre selon le goût
Branches de coriandre ou de persil frais pour la garniture (facultatif)
USTENSILES
Un grand saladier
Une planche à découper et un couteau
Des tasses et cuillères à mesurer
Une casserole de taille moyenne
PRÉPARATION
Faites cuire l’orge comme indiqué ci-après. Pendant que l’orge cuit, préparez les autres ingrédients comme indiqué ci-dessus.
Dans un grand saladier, mélangez l’orge avec le reste des ingrédients (exception faite de la coriandre et du persil).
Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour mélanger les saveurs.
Garnissez avec de la coriandre ou du persil, si vous le souhaitez, et servez.
Cuisson de l’orge : (Une fois cuite, donne 3 à 3,5 tasses)
Dans une casserole de taille moyenne recouverte d’un couvercle, faites bouillir 3 tasses d’eau.
Ajoutez 1 tasse d’orge perlée et faites bouillir.
Réduisez la température de cuisson, recouvrez d’un couvercle et faites cuire à feux doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que l’eau soit absorbée.
Mettez l’orge qui reste dans un récipient hermétiquement clos et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou mettez au congélateur.
Notes
Préparez l’orge à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Réfrigérez les restes dans les 2 heures suivant la cuisson.
Ajoutez les restes d’orge cuite à des soupes, à de la viande mijotée, à un ragoût ou à une salade pour un supplément de grains complets.
Recette obtenue sur le site FoodHero.org
INGRÉDIENTS
2 tasses d’orge complète cuite (parfois appelé « hull-less » ou à grains nus)
1 boîte (15 onces) de haricots rouges, sans sel ou à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
1 tasse de maïs (en conserve, congelé ou frais)
1 gros poivron rouge, épépiné et haché
1/2 tasse de céleri émincé
1/4 de tasse d’oignon vert émincé
1 gousse d’ail, finement hachée ou 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
1/4 de tasse de jus de citron ou de citron vert frais
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre selon le goût
Branches de coriandre ou de persil frais pour la garniture (facultatif)
USTENSILES
Un grand saladier
Une planche à découper et un couteau
Des tasses et cuillères à mesurer
Une casserole de taille moyenne
PRÉPARATION
Faites cuire l’orge comme indiqué ci-après. Pendant que l’orge cuit, préparez les autres ingrédients comme indiqué ci-dessus.
Dans un grand saladier, mélangez l’orge avec le reste des ingrédients (exception faite de la coriandre et du persil).
Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour mélanger les saveurs.
Garnissez avec de la coriandre ou du persil, si vous le souhaitez, et servez.
Cuisson de l’orge : (Une fois cuite, donne 3 à 3,5 tasses)
Dans une casserole de taille moyenne recouverte d’un couvercle, faites bouillir 3 tasses d’eau.
Ajoutez 1 tasse d’orge perlée et faites bouillir.
Réduisez la température de cuisson, recouvrez d’un couvercle et faites cuire à feux doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que l’eau soit absorbée.
Mettez l’orge qui reste dans un récipient hermétiquement clos et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou mettez au congélateur.
Notes
Préparez l’orge à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Réfrigérez les restes dans les 2 heures suivant la cuisson.
Ajoutez les restes d’orge cuite à des soupes, à de la viande mijotée, à un ragoût ou à une salade pour un supplément de grains complets.
Recette obtenue sur le site FoodHero.org
Share this:
SIGN UP
to get recipes, tips
and more texted
right to your phone.
