MUFFINS DE BLEUETS AU BLÉ COMPLET

INGRÉDIENTS

1 tasse ½ de farine au blé complet
¾ tasse de sucre
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique
1/3 tasse d’huile de colza
1 œuf, légèrement battu
1/3 tasse de lait écrémé ou 1 %
½ tasse de compote de pomme sans sucre
2 tasses de bleuets (frais ou surgelés)

USTENSILES

Un moule à muffins
Aérosol de cuisson
Un grand saladier et un autre de taille moyenne
Des tasses et cuillères à mesurer
Une manique ou un gant de cuisine

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 400o F. Enduisez légèrement le fond des 12 coupes du moule à muffins avec de l’huile ou de l’aérosol de cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Dans un autre saladier, mélangez l’huile de colza, l’œuf, le lait et la compote jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine pour humecter, sans trop mélanger. Ajoutez les bleuets avec soin.
Remplissez chaque coupe du moule au ¾.
Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Piquez le muffin avec un cure-dent pour vérifier que la pâte soit moelleuse et suffisamment cuite.

NOTES

Pour éviter que la farine de blé complet ne rancisse, conservez-la dans un récipient ou un sac hermétiquement fermé. Conservez au frais, dans un endroit sombre jusqu’à 3 mois ou au congélateur jusqu’à 6 mois.
Pour utiliser de la compote sucrée, retirez 1 ou ½ cuillère à café de sucre de la quantité recommandée.
Il est possible d’utiliser pour cette recette des produits non sucrés et non laitiers comme du lait d’amande, de soja ou de riz, tout en obtenant des résultats similaires.