فطائر مافِن (Muffin) بتوت أزرق مصنوعة من القمح الكامل

المحتويات

1 ½ كوب طحين قمح كامل

3/4 كوب من السكر

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز (baking powder)

1/3 كوب من زيت الكانولا 

1 بيضة، مخفوقة على نحو خفيف

1/3 كوب من الحليب الخالي أو يحتوى على 1% من الدسم

1/2 كوب من هريسة التفاح (applesauce) غير المحلاة بالسكر 

2 كوب من التوت الأزرق (طازج أو مجلّد)

المواد

مقلاة فطائر مافِن 

بخاخة طبخ 

سلطانية كبيرة وسلطانية متوسطة الحجم لخلط المحتويات

أكواب وملاعق للقياس

قطع قماش للإمساك بالأواني أو  قفازات المطبخ

التعليمات

سخّن الفرن مسبقاً حتى تصبح الحرارة 400 فهرنهايت. قم برش أسفل أكواب المافِن الـ 12
            بالزيت أو ببخاخة الطبخ على نحو خفيف.

امزج في سلطانية كبيرة الطحين، السكر، الملح، ومسحوق الخَبز.

امزج في سلطانية أخرى زيت الكانولا، البيضة، الحليب وهريسة التفاح (applesauce) حتى تصبح المواد ناعمة. ضع وحرّك المحتويات السائلة في مزيج الطحين حتى تصبح المواد رطبة. ضع وحرّك التوت البري بلطف.

املأ كل كوب فطيرة مافِن إلى حوالي ثلاثة أرباع حجم الكوب.

أخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون رؤوس فطائر المافِن ذهبي محمر.  ينبغي إذا غرست عود أسنان (toothpick) في وسط فطيرة المافِن أن يخرج منها رطباً، ولكن دون أن يعلق الخليط على العود.

ملاحظات

لتفادي أن يفسد طحين القمح الكامل، خزنه في وعاء أو كيس يحفظه من الهواء. ضعه في مكان بارد، مظلم لغاية 3 أشهر أو في حُجرة التجميد في الثَلّاجة (freezer) لغاية 6 أشهر.

لاستخدام هريسة التفاح (applesauce) محلاة بالسكر، قم بإزالة 1-½ ملعقة صغيرة من السكر من المقدار الذي تم قياسه.

يمكن صنع هذه الوصفة بحليب غير محلىّ بالسكر وخالٍ من أي محصول للألبان، مثل حليب اللوز، الصويا، أو حليب الرُز والحصول على نتائج مشابهة.